紅茶

向島園のＳＡＫＵＲＡのお茶になる7132という名前の品種を使用して、紅茶を作りました。

・まずは萎凋（イチョウ）させます。

摘み取った茶葉を日光に当て、酵素に活発に動いてもらいます。

・次に揉捻（ジュウネン）作業。

ま～漬けものみたいに、上から圧力を加えて水分を絞りだします。

・発酵させます。

酵素がファンファン言って発酵します。

・乾燥してできあがり～

ここ数日の猛暑で、カリッカリに乾きました。天日干しです。

ま～味は、よくそこらへんに売ってる日本風紅茶って感じです。葉っぱも、けっこう成長した番茶みたいの収穫したので、もっとミル芽でやったらうまいかも。。。

興味のある方、問い合わせください（＾＾）