寒い。
ここ最近、寒いですね。
そんな時は、温かいものが欲しくなります。そう。お茶です。
お茶の中でも、ほうじ茶。香ばしく甘い向島園のほうじ茶は、今の時期に最も活躍します。
知ってました？
自称ですが。。。
最近、ほうじ茶を仕上げたので毎回のことですが紹介します。
茶色いお茶のほうじ茶は、もとは緑です。
当たり前って思う方いらっしゃると思いますが、まだまだ知らない方もいるのでこの辺から触ってきます。
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| 原料の緑茶 |
だから、味・香が全然違うんですよね！ かなりうまいっすよ（＾＾）
＊三年番茶は、番茶を使用しています。
この緑の緑茶が、少しずつ釜の中に送られ焙煎させていきます。
この時の香がたまんなくいいです！
お茶の香りは、アルコール成分が多いため炒りたての香りは私だけのもの❤
炒りたての香りを体感したい方は、ワークショップにご参加ください。
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| 釜に投入 |
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| グラグラ直火で焙煎します |
特に、遠火の強火が最高です！
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| 焙煎されました～熱いよ！ |
焙煎後は、トウミで余分な粉を除去します。
まぁ～余分じゃないんですけど、うまいお茶を作るために除去します。
この選別をがっちりやると雑味が減ります。
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| 出来上がり ほうじ本茶 |
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| 粉・ケバです。だめなわけじゃないですよ。。。 |
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| 品質劣化しないようにすぐに広めて熱を冷まします。 |
何がって！？
か・お・り❤
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| ジャジャーンこんな感じ！ |
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| 思い出してください。元の色は、こんな色です。 |
緑茶を焙煎すると、こうなるとは。。
って反応、待ってます♪
ワークショップでは、ヒャーヒャーみんな言います。
できたお茶の試飲
茶業界では、拝見といいます。（味・香・外観）同じ条件で、お茶を拝見するため天秤で計ります。
もう、やっこさん（天秤）との付き合いも９年すよ。
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| きっちり３ｇ！ |
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| なんかいい写真だ |
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| 向島園の拝見場 |
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| 最後の一滴まで絞りだします。その一滴が、うまいらしいよ（＾＾） |
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| じっくり見て！茶殻です。 |
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| うまいよ。 |
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| スプーン入り拝見茶碗 |
香を嗅ぐときは、茶葉を直接湯につけ網で茶葉をすくって香をかぎます。
今回は、ほうじ茶の仕上げドキュメンタリーでした。
なるほどって感じたら、ご賞味ください。
