温かいお茶 うまいな～

寒い。

ここ最近、寒いですね。

そんな時は、温かいものが欲しくなります。そう。お茶です。

お茶の中でも、ほうじ茶。香ばしく甘い向島園のほうじ茶は、今の時期に最も活躍します。

 

知ってました？

 

自称ですが。。。

 

 

最近、ほうじ茶を仕上げたので毎回のことですが紹介します。

 

茶色いお茶のほうじ茶は、もとは緑です。

当たり前って思う方いらっしゃると思いますが、まだまだ知らない方もいるのでこの辺から触ってきます。

 

原料の緑茶

一般的なほうじ茶原料は、番茶を使用しますが向島園では品質を重視するため、贅沢に新茶（一番茶）を使用します。これは、大変珍しいです。
だから、味・香が全然違うんですよね！　かなりうまいっすよ（＾＾）

＊三年番茶は、番茶を使用しています。

この緑の緑茶が、少しずつ釜の中に送られ焙煎させていきます。
この時の香がたまんなくいいです！
お茶の香りは、アルコール成分が多いため炒りたての香りは私だけのもの❤

炒りたての香りを体感したい方は、ワークショップにご参加ください。



釜に投入



グラグラ直火で焙煎します

 当園では、煎茶もほうじ茶　この直火の機械で焙煎します。今は時代が進み、遠赤外線発生装置付き焙煎機やマイクロ波乾燥機などありますが、昔ながらの直火にこだわっています！

特に、遠火の強火が最高です！



焙煎されました～熱いよ！

焙煎後は、トウミで余分な粉を除去します。

まぁ～余分じゃないんですけど、うまいお茶を作るために除去します。

この選別をがっちりやると雑味が減ります。

 

出来上がり　ほうじ本茶

粉・ケバです。だめなわけじゃないですよ。。。

品質劣化しないようにすぐに広めて熱を冷まします。

 この空間、やばいっすよ！
何がって！？

か・お・り❤　

 

ジャジャーンこんな感じ！

思い出してください。元の色は、こんな色です。

 おもしろい。
緑茶を焙煎すると、こうなるとは。。
って反応、待ってます♪

ワークショップでは、ヒャーヒャーみんな言います。

できたお茶の試飲

茶業界では、拝見といいます。（味・香・外観）

同じ条件で、お茶を拝見するため天秤で計ります。
もう、やっこさん（天秤）との付き合いも９年すよ。

きっちり３ｇ！

なんかいい写真だ



向島園の拝見場

最後の一滴まで絞りだします。その一滴が、うまいらしいよ（＾＾）

じっくり見て！茶殻です。

うまいよ。

 この白い茶碗は、拝見茶碗といってお茶の拝見用です。お茶の良し悪しわかりやすいです。

スプーン入り拝見茶碗

 拝見してお茶の味を確認するときは、スプーンで試飲します。
香を嗅ぐときは、茶葉を直接湯につけ網で茶葉をすくって香をかぎます。


今回は、ほうじ茶の仕上げドキュメンタリーでした。
なるほどって感じたら、ご賞味ください。