もう一年か

今日は、町内会の選挙でした。
昨年は、選挙管理員として選挙にかかわりましたが、あれからもう一年たったのかと月日の経過がすごく早く感じました。

選挙会場の公民館

気が付けば、新茶が迫ります。。。

有機検査 有機ＪＡＳ・ＮＯＰ

なんと風邪で３日もダウンしていた。

うん。風邪というか心の病で。

最近疲れたわ。

 

って言ってるやつは、全然疲れていないうちに入るのか？

 

前を向いて、歩きます。

 

先日、有機検査がありました。

全圃場・書類審査あり、２日間ですべて行ったので大変な集中力です。

一日目は、圃場検査。

山道をトロッコで上がります。

 

 

どんなに屈強な場所へでも、検査の目は入ります。

 

 

畑のタンクの蛇口につららが！山は、パナイ寒いってことだね

他園と茶畑が緩衝するところは距離を測ります。

向島園の畑は山間地のため、圃場がたくさんの筆に分かれています。

それをＫトラで一日中回るのはしんどいです。　　　　　

 

二日目は、書類検査。

この髭のおじさん。検査員です。

すごくいい人でした。勉強させてもらいました。　　　　　

 

パソコン並べて、一年のトレースです。

　　　　　　　　　　　　　　

有機認証。
国内は、有機ＪＡＳ
アメリカは、ＮＯＰです。

海外の認証を取得している茶農家は、ごくわずかです。
海外認証は国内認証よりも厳しいため、なかなか取得できない認証です。

当園は、有機認証をＪＯＮＡという認証機関で取得しています。
認証は、民間の機関が調査するため基準もかなり幅があり、ＪＯＮＡのように厳しいところから、ぬる～いところまでいろいろあります。
ぬる～いくさった認証機関の名前はあえて出しませんが、宗教関連や農家自体が運営している認証機関は、検査基準に信仰が絡んでいたり農家の傷のなめあいでだめです。

そんな機関に格付けされた有機食品を買ってしまったお客様はご愁傷様です。

もちろん、しっかりとした機関はありますよ。

当園としては、有機認証＝無農薬ではないので、有機認証以上の栽培をしている当園としては複雑な気分です。でも、有機認証を取得しないと有機栽培と言えないのでしょうがないですね。（法律で）

ともかく、無事検査終了です！

あざーす。

温かいお茶 うまいな～

寒い。

ここ最近、寒いですね。

そんな時は、温かいものが欲しくなります。そう。お茶です。

お茶の中でも、ほうじ茶。香ばしく甘い向島園のほうじ茶は、今の時期に最も活躍します。

 

知ってました？

 

自称ですが。。。

 

 

最近、ほうじ茶を仕上げたので毎回のことですが紹介します。

 

茶色いお茶のほうじ茶は、もとは緑です。

当たり前って思う方いらっしゃると思いますが、まだまだ知らない方もいるのでこの辺から触ってきます。

 

原料の緑茶

一般的なほうじ茶原料は、番茶を使用しますが向島園では品質を重視するため、贅沢に新茶（一番茶）を使用します。これは、大変珍しいです。
だから、味・香が全然違うんですよね！　かなりうまいっすよ（＾＾）

＊三年番茶は、番茶を使用しています。

この緑の緑茶が、少しずつ釜の中に送られ焙煎させていきます。
この時の香がたまんなくいいです！
お茶の香りは、アルコール成分が多いため炒りたての香りは私だけのもの❤

炒りたての香りを体感したい方は、ワークショップにご参加ください。



釜に投入



グラグラ直火で焙煎します

 当園では、煎茶もほうじ茶　この直火の機械で焙煎します。今は時代が進み、遠赤外線発生装置付き焙煎機やマイクロ波乾燥機などありますが、昔ながらの直火にこだわっています！

特に、遠火の強火が最高です！



焙煎されました～熱いよ！

焙煎後は、トウミで余分な粉を除去します。

まぁ～余分じゃないんですけど、うまいお茶を作るために除去します。

この選別をがっちりやると雑味が減ります。

 

出来上がり　ほうじ本茶

粉・ケバです。だめなわけじゃないですよ。。。

品質劣化しないようにすぐに広めて熱を冷まします。

 この空間、やばいっすよ！
何がって！？

か・お・り❤　

 

ジャジャーンこんな感じ！

思い出してください。元の色は、こんな色です。

 おもしろい。
緑茶を焙煎すると、こうなるとは。。
って反応、待ってます♪

ワークショップでは、ヒャーヒャーみんな言います。

できたお茶の試飲

茶業界では、拝見といいます。（味・香・外観）

同じ条件で、お茶を拝見するため天秤で計ります。
もう、やっこさん（天秤）との付き合いも９年すよ。

きっちり３ｇ！

なんかいい写真だ



向島園の拝見場

最後の一滴まで絞りだします。その一滴が、うまいらしいよ（＾＾）

じっくり見て！茶殻です。

うまいよ。

 この白い茶碗は、拝見茶碗といってお茶の拝見用です。お茶の良し悪しわかりやすいです。

スプーン入り拝見茶碗

 拝見してお茶の味を確認するときは、スプーンで試飲します。
香を嗅ぐときは、茶葉を直接湯につけ網で茶葉をすくって香をかぎます。


今回は、ほうじ茶の仕上げドキュメンタリーでした。
なるほどって感じたら、ご賞味ください。

 

直前告知

本日、静岡　グランシップにて展示会を行います。

お近くの方は、お寄りください。

直前でした。。

成長してる

 

 

初詣のとき、1000段以上ある階段を、まだ２歳のいろはは登りきりました。 

 

 

負けてられんわ。。

レモンちゃん 寒っ！！

レモン畑の草刈りに行きました。

100本以上植えたレモンが、風対策しなかったので葉が振るわれ生き残り30本くらいになってしまいました。

木の影や、風がやさしいところはスクスクと育ってます。

ただ、中には叩き上げもいて、ここどう見たって強風吹くじゃんってとこでもメラメラ生きてるレモンもいます。なぜか、ブログの調子悪く、写真アップできないのが悲しい。。。


わずか600坪の面積の中にも、これだけ環境の違いがあります。

宇宙から見ればちっぽけな地球の中にもいろんな所があるように

広くても狭くても色々あります。

植物の世界でも人間（植物）の世界でも色々あるんですよ。

あ～今この状況つらいからあっちへ逃げようなんてしても、また違ったつらさがあるんですよね。

逆に、そこにはない良さみたいなのもありますが（＾＾）


まー皆さん、今年もがんばりましょうや！

なんだか畑に教えられて、いい気分です♪

乱筆、失礼しました。

考える

昨年の３０日から休ませていただいておりますが

 

毎日、どうしたらもっと良くなるか？楽しくなるかを考えています。

 

 

嫁さんとも話し合い、今年は昨年より楽しくなりそうです。

今年の目標は、絶妙なバランス感覚を持った頑張りです！


年明けたんで、新茶まですぐです。。。