保育園に入るためにそこまでするか？

お客さんが毎月送ってきてくれるニュースレターの中にこんな題名のお話がありました。

おもしろかったので、ここで紹介したいと思います。

フレーバーはあんま好きじゃないけどね

先日、講演を聞きました。

「おちゃらか」っていうお茶屋さんのお話です。

ここのお茶屋、外国の方が一人でやってます。

写真がぶれてる～

フレーバーティーのお茶を作ってるんですけど、なかなか売れてるそうです。

飲んでみましたが、何とも人工的なお味。。。

お茶屋的感覚だと、お茶の味あんまりしません。

さくら

オレンジ

僕はあんまり添加した味や香りは好きじゃないけど

こういう世界もあんだなーって感じました。

当園のSAKURAのように、添加しなくてフレイバー

そんなの他にも作ってみたいな〜

その他、色々な生産者さんのお茶も試飲できました。

残念ながら、感動的な出会いはなかったけどね・・・

もうすぐ新茶。

感動的な出会いが起こる★

ワークショップ 利き茶会（お茶の入れ方）

今日は、お茶の淹れ方のワークショップを行いました。

まずは、向島園の説明とお茶の雑学から入りました。

ご挨拶中

その後、お茶の淹れ方のワークショプに入りました。
お茶は、農産物の中で唯一加工が加わって初めて商品となります。
大根やレタスのように、畑で収穫された状態でほぼ販売できわけではありません。

数々の工程がありお茶は加工されて行くのですが、その工程の一番最後がお茶を淹れるということになります。だから、雑にできない工程なんです。
何でお茶の淹れ方ひとつで味が変わるかなど、理論的説明と気持ち（大事に淹れる）的説明で、お茶の淹れ方を指導して、皆さんに実際に体験して頂きました。

質問が飛び交う会場

実際にやってみると「わ〜」とか「おいし〜」とか「違う〜」など、気持ちいいくらいのリアクションの声が、所々であがりました。
浅蒸茶　深蒸茶　焙じ茶　の、お茶によってどう淹れ方が違うかなどを実際にやると、お茶の個性のいいとこだけ引き出せて、今までにないお茶と出会うことができたようです。

楽しく詳しく勉強中！

濃密な時間でした。

文章では表現できないくらいに　革新　できる内容でした。　

次回、機会があればお越しやす。

山にヘリ

先日、球仕事に行く途中、ラジコンヘリを操縦している人に会いました。
何で、山でわざわざやるのかと聞いてみると、何とヘリにはカメラが！！
最近は、就農者不足のため耕作放棄地が増えています。
その、状態を市からの要望で撮影しているとか。。。
ご苦労様です。

立派なヘリ。昔、僕も欲しかった。。。

高度はどこまででも上がれるそうです。

ってな具合で、すごくおもしろかったです。

今の私の同僚はこれですが・・・

男は黙ってパワーシャベル！！！

畑がきれいになりました。

サンキュー　ユンボ★

もう新茶だえね～

もうすぐ新茶です。

新芽が動き出してきました。

ニョキニョキ！

ワクワクしますね♪



葉っピイ向島園周辺の茶畑

光り輝く可能性

一段成長が早いのは、茶摘みツアーようの手摘み茶園。
ここはもう新芽が２㎝くらいあります❤

静7132　SAKURAと番茶紅茶用の品種です。

そして、天才が筆を執る！
向島園の案内に、命が吹き込まれます！！！！！

アーティストなので、締め切りをいつもオーバーしてます。今回は、厳しく締切守るように言ってます。

究極は美！

ご案内　　お楽しみに☆

感動させるぜ（＾＾）

ワークショップ

ワークショップ

自分好みのほうじ茶を作ろう！！！

に、ご参加いただきました皆様、誠にありがとうございました。

ワークショップの様子

お茶は唯一、農産物の中で加工が加わり商品となるものです。
大根やレタスのように畑で収穫されて、そのまま売れるものではありません。
まずは良質な葉っぱを作ることが大事ですが、そのお茶の可能性を生かせるかどうかが、加工の腕にかかわってきます。
お茶の加工は大きく分けて、生葉から荒茶まで加工する一次加工と、荒茶から製茶までする二次加工があります。
今回は、その二次加工で最も大切な焙煎作業（火入れ）をみんなでやってみました。

お茶の加工フローの説明

原料は、秋冬番茶と一番茶です。
市販されている焙じ茶は、低価格のためほとんどが番茶で作られています。しかし、番茶で作るよりも一番茶で作った方が、味があっておいしいので、高級な焙じ茶は一番茶で作られています。ちなみに当園のものは、一番茶で作っています（＾＾）

さてさてワークショップの流れですが、まずはじめに仕上げられる前のお茶。いわゆる荒茶は、基本的には出回らないので、お客さんにとっては初めて出会うお茶の形態です。
まず、荒茶を飲んでいただきました。
すごく生っぽい味です。フルーティーでもあります。

　　　　　　　　　　　　今回の番茶原料は、特別に三年番茶の原料を使いました。　

次に、切断作業に入ります。
大きい茶葉と小さい茶葉が混在すると、小さい茶葉から焦げてしまう為、大きさが均一になるように整えます。
この作業、性格がメッチャでます！

包丁でカツカツコトコト。。。

お茶をカットしたら、次は焙煎です。
焙じ茶は、緑茶と炭の中間です。とっても難しいですよ。
いい匂いしてきたな～っって思って油断していると、焦げます。
微妙な火加減やタイミングがポイントです。

ただ、今回のワークショップはみんな上手かったな～♪

焙じ器に入る整えられたお茶

整えられ焙煎される前の状態を、「荒茶」ではなく「生仕上げ」と言います。火が入る前ってことです。

こんな感じで、焙煎します！　火傷に注意（ｘｘ）



振り振りフリフリ　　ここが味を決めるポイント！

手が非常に疲れます。

みんな！自分に負けちゃダメ！！！

だんだん色が茶色っぽくなってきて、焙じ茶の出来上がり！

ん～いい香り♪お茶の香り成分は、ほとんどがアルコール成分のため気発してっちゃいます。

炒りたての香りは、焙煎した本人しか味わえません！！！

シュルシュルっと急須へ！

こっからが大切です！せっかくおいしく焙煎したお茶も、淹れ方でおいしくもまずくもなる。お茶は加工があるって言いましたけど、最後の工程はお茶を入れるところです！！！



まずは、湯を受けます。ここで湯量をはかり、湯温を下げます。

急須へ



注ぎます。
ここで豆知識！急須の蓋の穴の位置は、注ぎ口と同じ方向にするのが基本です！

お茶屋が、お茶の出来を判断するときにはスプーンで少量すくって味を吟味します。
今回はみんなも、お茶屋気分で♪

シュルシュルっと！

おいしいお茶が入ったら、おいしいお菓子と頂きましょう！

今回のお菓子は、イチゴ大福です。砂糖一切使わずに、甘酒の甘みでつくりあげたつぶつぶスイーツです。

最後に、映像で加工の現場を確認して終了です。

充実したワークショップだったと思います。

みんな楽しんでくれてよかったです。

これを見た人・・・やりたくなったでしょう？

また開催しますので、ぜひお越しを～★

？

ＳＡＫＵＲＡ☆桜

もうすぐ桜の季節です。

もう国内で、早いところは開花したみたいです。

今年は寒いので、遅れてます。

向島園にも桜があります。

それは、桜ではなく「ＳＡＫＵＲＡ」です。




画像が粗いぜ！


■　SAKURA（７１３２）　■

父・和光が、一度飲んでから虜になってしまった品種7132です。何日も何日も頼み込みに行って、父の熱意に負け譲っていただいた貴重な品種です。
その品種7132を、父が作り上げた究極の完全有機栽培一本仕立てで仕立てをし、素晴らしい茶木に成長しています。

この品種7132は、加工の際に少し萎凋（いちょう） させることによって、ほのかに桜もちのような香りが出てきます。その、桜のような香りがなんともいえずやさしい、桜のお茶‥SAKURA　が出来ました。

＊　萎凋（いちょう）とは、お茶っ葉の中にある酵素を利用し6時間くらい発酵させることです。

ってなお茶です。

先日のつぶつぶカフェさんで接茶の時にも、時期的にいいので淹れさせてもらいました。

桜見ながら　「ＳＡＫＵＲＡ」のお茶飲む。

または

「ＳＡＫＵＲＡ」飲みながら桜見る。

いやいや

桜の時期だから「ＳＡＫＵＲＡ」飲む。

逆を突くと

「ＳＡＫＵＲＡ」飲むから桜咲く。

みたいな！！！

何でもいいけんね。

期待を裏切らないこの味☆

ご賞味あれ（＾＾）