究極の園主: 香棒ほうじ茶

香棒ほうじ茶って知ってますか？

一番茶の茎だけを贅沢に使用し、まろやかに焙じたほうじ茶です。

あ〜想像しただけでよだれが・・・

これが原料の茎茶です。ペコリ

これを、火入れ機で焙じます！
ドラムの内部が螺旋状になっています。
入り口からお茶が入り、だんだん奥にお茶が移動する間に焙じになります。

投入されるお茶。そして、螺旋にゆられ奥へ♪

向島園のお茶のおいしさの秘密は、直火で火入れている事がポイントです！
だいたいの他社のお茶は、マイクロ波や遠近赤外線で火入れています。
やっぱり昔ながらの直火が一番です！

燃え盛る炎！　希望の炎！

焙じられ、香棒ほうじになりました。
この後、粉をトウミで飛ばして完成です。

炒りたて熱々の香棒ちゃん

粉を取ると、きれいな香棒ほうじ茶の出来上がりです。
美しい　　（ー。ー）キラーン

お茶を吟味するときに使う拝見盆です。
黒いお盆にのせると、お茶の善し悪しが分かります。
なぜって、色の比較がしやすいからです。色目が良いお茶は、基本的においしいです。

拝見盆にのる香棒ほうじ茶

味のチェックです。
これは、火入れする前にします。
火入れが始まり火入れ機が動いているときは１０分に一回は味を確認します。
少しでもずれがあれば、修正します。　なんて匠な★
お茶の善し悪しを吟味する時には、毎回ぶれが無いようにきっちり量って吟味します。

長い付き合いになる天秤。お前と俺、、、一緒に大きくなったな。。。

火入れはとても大切な仕上げ加工ポイントです。
お茶の形状　質　投入量　回転　時間　温度　湿度　等々
色んなポイントの絶妙なセッティングで、お茶の可能性を１００％引き出します。
なので、火入れ前には色んなポイントの組み合わせでお茶を試し炒りし、味をチェックし、そのなかで最高のセッティングを見つけるわけです。