一番茶 完

一番茶、無事終了できましたこと感謝致します。

日記を書くスタッフたち

みんなお疲れ～！

サンキュー！

お茶買ってちょ♪

ふじぎな水

葉っピイ向島園

Ｈ24年度一番茶も終盤戦です。あと2.3日ですかね。。

みんな頑張ってくれています！サンキュー！！！

先日、ポタジエの柿沢さん夫婦とマネージャー、事務所の方が茶摘みにきてくれました。

僕は、工場稼働中のためあまり話せませんでしたが、今後、おもしろくコラボさせて頂く予定です。

その日に、ポタジエで販売するふしぎな水を持ってきてくれました。



すごくナチュラルな感じ♪



野草の不思議

実は僕、これ発売前に頂いて飲んでたんですが、ほんとに野草の抽出液って感じです。
そうしか表現できません。
1本250円
飲んでみて下さい。

蒸しという出会い

お茶の加工の中で一番ウエイトを占めるのは蒸しです。

この一瞬の作業で、お茶の6～7割の味が形成されます。

この作業は、本当に難しい・・・

なぜなら、一枚一枚個性の違う葉っぱを、ここでほかの葉っぱと同じ方向を向くように調整する作業だからです。葉っぱ一枚一枚個性があり、蒸し具合や香・水分量も違います。

そんなたくさんいる子供たちを、うまくコーディネーターとしてここで調和を取るのが僕の役目です。

様々な葉っぱの出会い

今年は、茎が太く葉が薄いので、茎に合わせて蒸すと葉っぱが溶けてしまい、葉っぱに合わせて蒸すと葉が蒸し不足になってしまうという難しい年です。

なんとか、ベストなポイント見つけて、素晴らしい出会いによって出来たおいしいお茶をお届けしたいと思っています。

出会いの場＝蒸し作業

ＳＡＫＵＲＡ・縄文のお茶 ＴＨＥ浅蒸し

向島園は、通常深蒸し茶を作ります。

深蒸し茶とは、長い時間茶葉を蒸してできるお茶です。

しかし、向島園カワリモノ商品の「ＳＡＫＵＲＡ」と「縄文のお茶」は素材のカワッタ個性を生かすため浅蒸しにします。

浅蒸し向けの品種といった方が、いいのかもしれません。

かわってるのはお茶だけでなく、向島園園主も変わっているので、型破りなオリジナル加工方法で加工してきます。

そのポイントが蒸しです。

通常はこんなに蒸気が蒸し機から漏れません。

蓋をとっちゃてます。

モクモク！

カラカラカラ（蒸し機の音）

蒸された葉

ともかくカワッタ蒸し方です。

でも、オリジナルの絶対な理論はあるんですよ！

理論形成は、小学校三年くらいの理科ですかね・・・

でも、出来てる人少ないんですよ。

さー揉むぞ～♪

掃除番

本日から、新茶の収穫始まりました！

まず初日に揉む（加工）のが、掃除番です。

お茶の荒茶機械はシーズンしか稼働しないので、その間についてしまう汚れや匂いを水洗いした後に、お茶の葉っぱを揉んで、その葉っぱで掃除します。

もったいないですけど、こうしないとお茶が匂いすっちゃうんですよね。。。繊細でしょ（＾＾）

明日から、バリバリ収穫してきます（！。！）

いよいよこの季節がやってまいりました。　茶工場

掃除してくれているお茶！　感謝です。

ここ数日、いや最近・・・

先日、アースデイというイベントに行ってきました。
名前だけに、地球の日です。
そんな、ネーミング的にやさしい感じのイベントがある。どんな感じかな？良ければ出店したいなって思って見学に行きました。

アースデイ　受付　

可愛らしい看板です。

見学した感じでは、お店の業種や形態の幅が広すぎて、お客さんの幅も広かったです。

想像していたのとは違ったので、出店は考えたいのですが、色々な人に会い刺激になりました。

特に僕は、麻栽培の話が興味深かったです（＾＾）

麻からは、石油から作れるものが何でも作れます。環境にも優しく、持続可能な21世紀のエネルギー源と言われています。麻を作れば、耕作放棄地の解消から食糧問題、政治的な問題の解決にもなります。

僕は、将来　うまく麻を活用できないかな～と考えています。

居酒屋チェーンで有名なワタミファームも出店していました。

その次の日、つぶつぶカフェさんで、つぶつぶマザーという生徒さん向けにワークショップ行いました。

内容は、「自分でお茶を仕上げよう」＋αです。

ちょっと、自家受粉など専門的な話は難しかったかな・・・

でも、よく質問して頂き、ありがとうございました。

焙煎中

お茶と対話しながら

 家の前に、きれいなタンポポの種がありました。
自然て、何でこんなにバランスよく美しいんでしょうか？

命の塊

初取引

昨日は、藤枝市茶市場の初取引でした。

向島園は、市場は通しませんが見学に行きました。

活気があります。

まだまだ、新芽は成長段階で上場は四品しかありませんでしたが、手摘みのきれいなお茶でした。

針のように細い茶

拝見中

加奈子も拝見中

きれいな新茶葉

セリが開始されます

全部、そろばんで金額を表します。味がありますね～

外から見た拝見場

藤枝だけに、藤の花が市内のポイントには植えてあります。



さあさあ、向島園の新芽も伸びてきています。

5/4くらいから早ければ収穫し始めます。

楽しみ～♪

ＳＡＫＵＲＡのお茶

美しい中にも強さを感じます。